给菜加点植物奶，汤底鲜到喝得一滴不剩

很多人以为素食就是白菜豆腐。那你记得给他看看这篇食谱《以后有人说素食=寡淡，我就将这篇菜谱发给Ta》。

但是，话说回来，想要把豆腐白菜做好吃了，还真需要花点心思。

我以前常去的一家素食餐厅，最爱的就是他家那款豆腐白菜汤。自己在家炖，就是没有那个味道。

后来，我细品，细细品，终于发现，原来汤底加了豆浆！

因为这点豆浆，豆香弥漫到整个汤里，让你以为是老豆腐炖出来的豆香味。同时还给豆腐增加了鲜香滋味，这一招真是高呢！

那植物奶其实不只是加在豆腐里，椰奶放咖喱里，泰式汤粉里，都是很不错的选择。那我们一起来看看吧！

 01

—  白菜豆腐豆浆汤 —

- 材料 -

INGREDIENTS

白菜1棵 北豆腐1块豆浆1碗 盐适量

▲食谱/迷迭香

- 步骤 -

 - COOKING -

1.北豆腐切块

2.切好的豆腐块沸水焯水，沥干水分盛出备用

3.白菜切段备用

▲图中为高汤，但加入豆浆滋味更浓郁

4.砂锅中倒入豆浆

5.接着将切好的白菜、豆腐块倒入砂锅中

6.大火煮至沸腾后，盖上锅盖小火煮8分钟

8.接着锅中倒盐，搅拌均匀后小火煮2分钟，无需盖锅盖

 TIPS

这里的核心就是这碗豆浆。虽然白菜豆腐汤本来就很鲜美，但是很难将豆香煮进汤里。而加入豆浆后，整碗汤就有了老豆腐的浓郁感。

 02

—  豆乳捞面 —

- 材料 -

INGREDIENTS

全麦面100g

盐2茶匙

煮熟的豆浆200g

▲食谱/pinterest

- 步骤 -

 - COOKING -

1.取一个锅，煮开水后放入全麦面，煮熟捞起；

2.捞出的面过一遍冷水后盛入碗中；

3.豆浆煮熟加入盐，搅拌均匀；

4.将豆浆淋到面条上，加上绿叶菜作为点缀即可。

 03

— 泰式花生椰奶汤粉 —

▲食谱/素食星球+汤家

- 材料 -

INGREDIENTS

花生（不加盐)50克

椰奶250毫升

米粉100克

干香菇3

水50毫升

姜15克

香菜根3

泰国辣椒1

泰式青柠草1

酱油3汤匙

盐½茶匙

柠檬½

胡萝卜1

竹笋50克

菠菜50克

泰国罗勒1根

豆芽20克

辣椒油½汤匙

椰浆100毫升

- 步骤 -

 - COOKING -

1. 在大碗中热水浸泡干香菇，约30分钟。之后，滤干，但留下泡香菇的水。泡好后，将香菇的茎切去。在小煎锅中烘烤花生5分钟。

2. 生姜削皮剁碎。香菜根剁碎。泰国辣椒去籽后剁碎。香菇剁碎。胡萝卜和竹笋切薄片后置于一旁。

3. 将烘好的花生、香菜根、生姜、泰国辣椒、泰式青柠草、椰奶、酱油、盐、柠檬汁和香菇水一起倒入搅拌机中，搅打均匀。

4. 将椰奶混合物一起倒入锅中，搅拌均匀，煮沸。调至小火。泰式汤粉汤要清爽，量要足。也可适量添加椰奶。放入切好的香菇、胡萝卜和竹笋，煮10分钟。放入菠菜，浸入汤中，再煮5分钟。

5. 将提前泡好的米粉放入汤中。

6. 一起放入泰国罗勒、豆芽和辣椒油。往上挤出青柠汁。尽情享用吧！

现在网络上，食谱很多，搜索起来也很方便。有时候我也会犹豫：自己编辑分享的食谱还有意义吗？

所以前段时间编辑食谱都没有积极性了。而后我决定换个思路：我分享怎样的食谱会更有意义呢？

我想，其中一种方式，就是能将一道菜最核心的部分分享出来：比如白菜豆腐汤里的豆浆；比如泰式汤粉里的椰奶。

还有一种就是突破大家对素食的固有认知，让更多想要素食，但是还不敢素食的朋友，因为了解，而升起信心。

哪怕我分享的食谱不是最好吃的，但也是有我的用心在。对于食谱栏目，大家有什么建议，也欢迎分享！我们一起努力！谢谢大家。

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文字&编辑 | 霜霜

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